De afkorting SCOBY staat voor “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast.” Het is een gelatinachtige, drijvende massa die wordt gebruikt bij de productie van gefermenteerde dranken, zoals kombucha. De SCOBY bestaat uit een symbiotische gemeenschap van verschillende bacteriën en gisten die samenwerken om suikers om te zetten in zuren en alcohol tijdens het fermentatieproces.
SCOBY
De afkorting SCOBY staat voor “Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast.” Het is een gelatinachtige, drijvende massa die wordt gebruikt bij de productie van gefermenteerde dranken, zoals kombucha. De SCOBY bestaat uit een symbiotische gemeenschap van verschillende bacteriën en gisten die samenwerken om suikers om te zetten in zuren en alcohol tijdens het fermentatieproces.