Sous vide is een kooktechniek waarbij voedsel vacuüm wordt verpakt in een plastic zak en vervolgens langzaam wordt gegaard in een waterbad op een nauwkeurig gecontroleerde, lage temperatuur. Deze methode zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig gaart en zijn smaak, sappen en textuur behoudt. Sous vide is een Franse term.