Volkabs / Woorden met tag ‘eten’

Hartig is het woord dat staat voor zout en/of pittig eten. Het heeft dus niets met ‘zoetheid’ te maken. Sterker nog, het is het tegenovergestelde.

Culinair heeft als betekenis: alles dat te maken heeft met eten en koken (kookkunst).

In Nederland is het de Markthal die onze culinaire hoogstandjes aan de toeristen laat proeven. Met ons bedoel ik dan het mozaïek van Turken, Surinamers, Marokkanen en andere nationaliteiten wiens keukens diverser zijn dan de Nederlandse.

Gevogelte is de benaming voor het vlees van vogelsoorten. Onder gevogelte wordt vaak de ‘kip’ niet geschaard en gaat het veelal om het vlees van kalkoen, eend en bijvoorbeeld de gans.

Een half-om-half is een broodje waarin twee vleessoorten zitten. Dit is vaak varken en lever. Het broodje half-om-half is een Amsterdamse sandwich wiens oorsprong in de Joods-Amerikaanse keuken ligt. De half-om-half wordt kortweg ook wel halfom genoemd.

Niet te verwarren met half-en-half

Krokant is een leenwoord uit het Frans. De betekenis van krokant is: hard, maar toch simpel te breken. We praten vaak over eten als we het over iets krokants eten.

Bijv. krokant broodje, krokant frikadel enzovoort.

Konfijt is het conserveren van fruit in suiker. Denk hierbij aan snoep mandarijntjes of zelfs kiwi’s die allemaal een laag suiker krijgen in het geval van konfijt.

De basmati is een gerecht uit India. Om precies te zijn: basmati is een rijstsoort dat een beetje verschilt van de pandan. Basmati heeft als betekenis ‘geurig’ – dat is dan ook waarom de rijst zo heet (eigenlijk afgeleid van vasmati).

Aanbaksel is wat je krijgt als je denkt dat je geweldig hebt gekookt voor je vrienden en familie, maar dan keihard met de neus op de feiten wordt gedrukt door dit vastgebakken laag viezigheid.

**

De aalbes is een rode bes (dat is ook de meest gebruikte naam) en kan zowel zuur als zoet zijn.

(zov: aalbessenstruik)

De yamswortel komt van yam, de eetbare wortelknol. De yamswortel is een eeuwenoude cultuurplant die op de dag van vandaag als voedingsmiddel wordt gebruikt in onder meer Afrika.

Een quiche is een gerecht in de vorm van een taart dat wel hartig is, maar niet per se zoet. Dit, omdat in een quiche vaak o.a. vlees, vis en groenten zitten.

Een quenelle is een visgerecht waarbij de vis gepureerd wordt en als een langwerpig balletje wordt geserveerd.