Fermentatie is een woord uit het Latijn (fermentum) met als letterlijke betekenis: “zuurdeeg”. In de biochemie is fermentatie de naam van het proces waarbij biologische materialen worden omgezet – door toedoen van o.a. bacteri ë n en schimmel – in afwezigheid van zuurstof. Voorbeelden van (voedings)producten die door fermentatie tot stand komen zijn zuurkool, bier, wijn en kaas.
fermentatie
Fermentatie is een woord uit het Latijn (fermentum) met als letterlijke betekenis: “zuurdeeg”. In de biochemie is fermentatie de naam van het proces waarbij biologische materialen worden omgezet – door toedoen van o.a. bacteri ë n en schimmel – in afwezigheid van zuurstof. Voorbeelden van (voedings)producten die door fermentatie tot stand komen zijn zuurkool, bier, wijn en kaas.